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Production de proteines animales

en milieu urbain

METAVER, qu’est-ce que c’est?

Metaver est une ferme d’élevage et de transformation de tenebrions  (Tenebrio Molitor ) qui vise à produire des protéines animales en milieu urbain.

Sur un marché innovant et prégnant,  Metaver est avant tout une entreprise citoyenne.

Nous faisons le choix de nous implanter en zone urbaine dense, au sein d’un quartier prioritaire (QPV), sur la commune de Floirac (33).

Il s’agit pour nous de prendre notre part à la revitalisation de ce quartier en y créant des emplois et en facilitant l’insertion professionnelle des populations en difficulté.

Novel Food

ingrédients alimentaires ou aliments peu ou pas consommés dans l’Union Européenne
avant le 15 mai 1997.

la réglementation en vigueur

Une note rappelle la réglementation en vigueur et détaille ses évolutions pour l’utilisation des protéines et autres produits dérivés d’insectes dans l’alimentation humaine et animale (animaux d’élevage et familiers), ainsi que pour des usages techniques.

Metaver-avatar-logo

Et ça se mange, donc ?

On les trouve dans le commerce sous différentes formes : surgelés, lyophilisés, déshydratés (la version la plus courante), grillés, broyés ou sous forme de farine..

vitamine

À l’apéro ?

Leur goût est souvent assimilé à la noisette torréfiée.

valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles

Lyophilisés,ils sont composés de 45,1% de protéines brutes

lyophilises

Lyophilisés, assaisonnés

Salés et/ou aromatisés, ils sont croustillants à souhait !

Vitamines & minéraux

Riches en vitamines (A, B1 & B12), en minéraux (Potassium, Calcium, Magnésium, Zinc et Fer), en fibres (6,5%) et en Acides Gras Essentiels.

Qu’est-ce que ça donne en milieu urbain ?

L’élevage ne produisant aucune nuisance, rien ne s’opposait à notre implantation en milieu urbain dense. De plus, il était cohérent de nous rapprocher de notre bassin d’emploi et de nos consommateurs. 

Ainsi, animés par la volonté de revitaliser des quartiers défavorisés, nous œuvrons également pour l’insertion professionnelle.

Notre conception de l’environnement, c’est aussi de prendre en compte les habitants.

À l’initiative

Christophe Bagilet, exploitant agricole

« J’ai exercé dans la restauration collective d’entreprise pendant plus de 20 ans, aux postes de Responsable Hygiène et Sécurité et puis Responsable des Achats.

L’alimentation est ce qui nous rassemble le plus, passage multi-quotidien obligatoire, et il est effarant de constater les conséquences de la piètre qualité de notre alimentation.

Nous sommes exposés quotidiennement aux pesticides, antibiotiques, perturbateurs endocriniens, molécules toxiques cancérigènes ou cancérogènes, aux nanoparticules, avec tous les « effets cocktails » que nous ignorons encore.

Il est impératif de remédier à cette situation quand on connait l’impact sur notre santé : toutes les maladies et/ou leurs conséquences ont au moins une cause liée à l’alimentation.

Face à cela il n’existe pas de panacée, mais des pistes sont ouvertes, en particulier par le rapport de la FAO de 2013, et c’est là le point de départ de ma réflexion. »

Un projet qui avance

Faire connaître ce projet, grandir pour développer cette avancée « nutraceutique », c’est la raison qui nous pousse à vous faire partager notre quotidien

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